28 апреля 2016 года в с. Алтайском на базе КГБПОУ «Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий» состоялась краевая студенческая научно-практическая конференция «Национальная трапеза: технология приготовления блюд национальной кухни», посвященная традиционной кухне Алтайского края и перспективам ее развития.

С приветственным словом к участникам обратилась начальник управления Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям Татьяна Зеленина, рассказавшая о перспективах развития хлебопекарной промышленности региона. «Современное хлебопекарное производство представляет собой динамичную, постоянно развивающуюся систему, которая включает материально-техническое, информационное, организационное и научное обеспечение. Ежедневное повсеместное потребление хлебных продуктов позволяет считать их одним из важнейших продуктов питания, пищевая ценность которых имеет первостепенное значение. Имеющиеся в Алтайском крае в настоящее время производственные мощности позволяют устойчиво и полностью удовлетворять потребности населения в хлебе и хлебобулочных изделиях, как по количеству, так и по ассортименту. Выпуск хлебопекарной продукции осуществляют около 500 организаций различных форм собственности, производственные мощности которых способны обеспечить выработку до 146 тыс. тонн хлеба в год» - отметила в своем докладе Татьяна Зеленина.
Директор колледжа Наталья Соловьева и заведующий филиалом Константин Косых презентовали сведения об основных направлениях подготовки кадров для пищевой отрасли в сфере хлебопечения и сыроделия.
Директор ООО «Русь» Алексей Дуров рассказал о технологии производства хлебобулочных изделий с пророщенным зерном.
Студенты колледжа, а также представители кафедры технологии продуктов питания ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» выступили с докладами, посвященными использованию алтайского сырья в производстве полезных продуктов питания: желе с тыквенным пюре, десертные булочки и творожный пудинг с гречневой мукой, сливочное масло с соком калины и многое другое. При этом проводилась дегустация разработанных изделий.

Завершающим этапом конференции явилось проведение мастер-классов в учебно-производственной лаборатории «Национальная кухня» по выпечке хлеба, а также полуоткрытого пирога с калиной «Алтайский» в традиционной русской дровяной печке, которая была сложена мастерами Алтайского края и используется для обучения пекарей.

Директор ООО «Русь» Алексей Дуров провел мастер-класс по приготовлению в русской печи хлебобулочных изделий с пророщенным зерном.
В учебном кондитерском цехе в рамках импортозамещения проведен мастер-класс по технологии приготовления кондитерского изделия СhocoPie.
По отзывам Зои Ходыревой, кандидата технических наук, доцента кафедры продуктов питания ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» конференция посвящена актуальной теме сохранения национальных русских традиций приготовления блюд в русской печи.
При подведении итогов конференции в номинации «Научные подходы в технологии приготовления блюд национальной кухни» Диплом I степени получила Решке А., студентка КГБПОУ «Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий», 3 курс, специальность Технология молока и молочных продуктов; Дипломы II степени – студентки ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» Кузнецова М., Шевырева С.; Диплом III степени – студентка КГБПОУ «Алтайская академия гостеприимства» Лебедева Н.С., 3 курс, специальность Технология продукции общественного питания.
Дипломом лауреата I степени за мастер-класс по технологии приготовления кондитерского изделия СhocoPie награждена Клепикова Ю., студентка КГБПОУ «Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий», 3 курс, специальность Технология продукции общественного питания.
Всем участникам были вручены сертификаты и благодарственные письма.